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Nombres alternativos
Lacto-ovovegetariano; Semivegetariano; Lactovegetariano; Vegetariano parcial; Vegetariano estricto o vegetalianoDefinición Volver al comienzo
Una dieta vegetariana es un plan de comidas que contiene pocos o ningún producto animal.
Los tipos de dietas vegetarianas abarcan:
Funciones Volver al comienzo
Una persona puede decidir seguir una dieta vegetariana por diferentes razones, incluyendo creencias políticas, morales o religiosas, por razones económicas o el deseo de consumir alimentos más saludables.
La Asociación Dietética Estadounidense (The American DieteticAssociation) establece que una dieta vegetariana bien planeada puede brindar una buena nutrición. Las recomendaciones dietéticas varían de acuerdo con el tipo de dieta vegetariana. Para los niños y adolescentes estas dietas necesitan una planificación especial, ya que puede ser difícil obtener todos los nutrientes que se requieren para el crecimiento y el desarrollo.
Los nutrientes que pueden hacer falta en la dieta de un vegetariano abarcan:
La proteína es necesaria para la buena salud. Hay dos tipos de proteínas: completas e incompletas. Las proteínas completas tienen las cantidades adecuadas de sustancias esenciales (aminoácidos) necesarias para la salud y se encuentran en las carnes, la leche, el pescado, soja y los huevos. Las proteínas incompletas contienen todos los aminoácidos esenciales, pero en cantidades insuficientes.
Una persona no tiene que consumir productos animales para obtener las proteínas completas en la dieta. Se pueden mezclar dos proteínas incompletas o una proteína incompleta con una completa con el fin de obtener la cantidad apropiada. Algunas combinaciones son: leche y cereal, mantequilla de maní y pan, legumbres y arroz, legumbres y tortillas de maíz y macarrones con queso.
Recomendaciones Volver al comienzo
Las dietas vegetarianas que incluyen algunos productos animales (la lactovegetariana y la lacto-ovovegetariana) son saludables desde el punto de vista nutricional. Las dietas estrictamente vegetarianas necesitan una planificación cuidadosa con el fin de obtener las cantidades apropiadas de los nutrientes que se necesitan. Estas son las recomendaciones para alimentar a los niños vegetarianos:
Nota: Un nutricionista certificado debe revisar cualquier dieta especializada para asegurarse de que satisfaga todos los requerimientos nutricionales de la persona y esto debe hacerse antes de iniciarla.
Referencias Volver al comienzo
Position of the American Dietetic Association and Dieticians of Canada: Vegetarian diets. Journal of the American Dietetic Association. 2003;103(6).
Heird WC. Nutritional needs. In: Kliegman RM, Behrman RE, Jenson HB, Stanton BF, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 18th ed. Philadelphia, Pa: Saunders Elsevier; 2007:chap 41.
Heird WC. The feeding of infants and children. In: Kliegman RM, Behrman RE, Jenson HB, Stanton BF, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 18th ed. Philadelphia, Pa: Saunders Elsevier; 2007:chap 42.
Actualizado: 5/2/2009 Versión en inglés revisada por: Linda J. Vorvick, MD, Medical Director, MEDEX Northwest Division of Physician Assistant Studies, University of Washington, School of Medicine. Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Medical Director, A.D.A.M., Inc.